"De la truffe fraîche, nous en mettons dans tous les plats,
à tous les moments de l'année. En hiver, c'est la noire,
la Melanosporum, mais il y a aussi la blanche et puis la truffe d'été,
moins connue, car moins goûteuse, dont nous associons le savoureux croquant à des salades.
Toute l'année, avec la truffe de Bourgogne et la Brumale,
nous proposons environ six variétés.

Patrice Hardy, Chef Propriétaire.